von Natascha Wanek am 09.01.2021 in Kategorie: Vegan

Diesen Bananen-Nuss-Schokokuchen habe ich gefühlt schon tausend Mal gemacht und er war einer meiner ersten veganen Kuchen, die ich gebacken habe. Ich liebe dieses Kuchenrezept, weil es wirklich einfacher nicht sein kann: ein simpler Rührteig, der ohne Mixer oder Küchenmaschine zubereitet werden kann und ich kann überreife Bananen verarbeiten, bevor sie mir kaputt werden – ganz nach dem zero-waste Motto ;)

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von Natascha Wanek am 18.12.2020 in Kategorie: Vegan

Man muss nicht Kaiser sein, um sich einen Schmarrn zu gönnen. Ebenso funktioniert die köstliche Mehlspeise aus der süßen Wiener Küche auch einwandfrei ohne Ei. Ja, er wird nicht doppelt so hoch wie die Pfanne und kein flauschiges Wölckchen, da wir ja doch auf die üppige Zugabe von Eischnee verzichten. Der vegane Schmarrn steht aber seinem Original um nichts nach und überzeugt trotzdem. Ein fein-flaumiger Genuss mit Rum-Rosinen und Zwetschkenröster oder Apfelmus.

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von Natascha Wanek am 16.12.2020 in Kategorie: Vegan

Dillfisolen sind ein wahrer Eintopf-Klassiker der österreichischen Hausmannskost. Kostengünstig und mit wenigen Zutaten, die noch dazu alle regional verfügbar sind, zauberst du mit diesem Rezept eine schnelle Mahlzeit auf den Tisch. Dillfisolen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sie sind auch noch dazu sehr sättigend und ausgiebig. Als Eiweißlieferanten dürfen sie im veganen Speiseplan also keinesfalls fehlen.

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von Natascha Wanek am 14.12.2020 in Kategorie: Vegan

In Österreich gehört das Kletzenbrot zur Advent- und Weihnachtszeit genauso dazu wie Vanillekipferl, Zimtsterne & Co. Im Adventklassiker wurden früher ausschließlich Kletzen, die gedörrten Birnen, verarbeitet. Über die Zeit haben viele Trockenfrüchte ihren Platz im Kletzenbrot gefunden und viele Familien ihr eigenes Rezept entwickelt.

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von Natascha Wanek am 24.11.2020 in Kategorie: Vegan

An Auberginen kann man leicht verzweifeln. Wir haben die Erfahrung gemacht, entweder man liebt sie oder man hasst sie. Unsere Freude war dann umso größer, als wir dieses tolle Rezept entwickelt haben, dass die Aubergine in neuem, asiatischen Glanz erstrahlen lässt. Der Bonus: du kannst einen Teil davon schon am Vortag vorbereiten und es eignet sich super für einen Asia-Abend mit Gästen bei dem du begeistern wirst.

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von Natascha Wanek am 20.10.2020 in Kategorie: Vegan

Nicht nur in der kalten Jahreszeit lieben wir Porridge! Dieser feine Schoko-Porridge kombiniert sich mit fein karamellisierten Bananen und gerösteten Mandeln. Ein herrliches Frühstück um perfekt in den Tag zu starten!

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von Natascha Wanek am 20.10.2020 in Kategorie: Vegan

Overnight-Oats sind bei uns in ihrer Variante als Bircher-Müsli wohl besser bekannt. Das Prinzip ist bei beiden aber dasselbe: Getreideflocken werden mit oder ohne Zugabe von Obst mit Wasser oder Pflanzenmilch angesetzt und zum Quellen über Nacht im Kühlschrank geparkt. Mit dieser Methode lässt sich nicht nur ein tolles und gesundes Frühstück für den nächsten Tag vorbereiten, du tust deinem Körper damit auch noch einen Gefallen. Durch den Quellvorgang über Nacht werden die Getreideflocken leichter verdaulich, die Nährstoffe können von deinem Darm besser und effizienter aufgenommen werden und Samen wie Chia, Leinsamen, Flohsamen & Co. können ihre besondere Wirkung erst so richtig entfalten.

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von Natascha Wanek am 09.09.2020 in Kategorie: Vegan

Wenn der Herbst langsam anklopft wird es eindeutig Zeit für deftigen Eintopf, wärmende Suppen und feurig-pikantes Gulasch. Schwammerl (Pilze) zählen nicht nur zu unseren liebsten Zutaten, sie sind ab dem Spätsommer aus der regional-saisonalen Küche gar nicht wegzudenken! Aber Schwammerl als Gulaschvariante? Ich muss gestehen, anfangs war ich auch etwas skeptisch, aber natürlich völlig unbegründet.

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von Natascha Wanek am 23.07.2020 in Kategorie: Vegan

Der Rezepttitel mag vielleicht die Frage aufwerfen, ob du hier wirklich richtig bist….also vegan und so. Selbstverständlich! Es gibt nach wie vor Dinge, die wir in der veganen Ernährungsweise nicht 1:1 ersetzen können, aber das meiste ist nur eine Frage der Kreativität und des Know-How. Ich verspreche dir, du wirst begeistert sein und hier hast du ein Rezept an der Hand, das österreichischer gar nicht sein könnte.

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von Natascha Wanek am 11.05.2020 in Kategorie: Vegan

Was die österreichisch-bürgerlichen Küche für mich so besonders macht? Der Mix an multikulturellen Einflüssen aus früheren Zeiten, die jedes Gericht für sich so raffiniert und speziell machen. So findet man das Boeuf Stroganoff, das eigentlich aus der russischen Küche kommt und von der französischen später aufgegriffen wurde, auf jeder gut bürgerlichen Speisekarte. Zugegeben, ein feines Boeuf Stroganoff hat schon immer zu meinen Leibspeisen gehört. Deshalb freue ich mich, dass die vegane Version dem Original für meinen Geschmack um nichts nachsteht. Ich wünsche dir wie immer guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

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