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Klassische Burger Buns goldbraun gebacken, innen flaumig zart und außen mit Sesam bestreut.

Burger Buns

Flaumig weiche Burger Buns bzw. Burgerbrötchen mit Sesam bestreut sind eine der wichtigsten Bestandteile für einen gelungenen, selbstgemachten Homemade-Burger. Das einzige, das du bei diesem Rezept benötigst, ist Zeit.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Rastzeit 1 Stunde 45 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Servings 8 Stück
Calories 192 kcal

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl (universal)
  • ½ Würfel Germ (Hefe) frisch
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Rohrohrzucker
  • 150 g Pflanzenmilch
  • 50 g pflanzliche Margarine
  • ½ Pkg. Backpulver
  • Sesam
  • Wasser

Zubereitung

  • 50 g pflanzliche Margarine
    Die Margarine und die Germ ca. 1 Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur temperieren lassen.
  • 300 g Weizenmehl, 1 TL Salz, 1 EL Rohrohrzucker, ½ Pkg. Backpulver
    In einer großen Rührschüssel das Mehl, das Salz, den Zucker, die Margarine und das Backpulver abwiegen.
  • 150 g Pflanzenmilch
    Die Pflanzenmilch abwiegen und in einen kleinen Topf o.ä. geben und vorsichtig am Herd etwas erwärmen (lauwarm bzw. Körpertemperatur).
  • ½ Würfel Germ (Hefe) frisch
    Die Germ in die Pflanzenmilch einbröseln, umrühren und auflösen.
  • Die Küchenmaschine oder den Handmixer vorbereiten und den bzw. die Knethaken einspannen. Den Teig auf der kleinsten Stufe beginnen zu kneten, dafür das Pflanzenmilch-Germ-Gemisch langsam einlaufen lassen. Nach 2-3 Minuten kneten auf der kleinsten Stufe, den Teig auf der nächsten Stufe nochmals für 2-3 Minuten durchkneten. Den Knethaken abputzen, den Teig in der Mitte der Schüssel mit einem Teigschaber zusammenfassen und mit einem sauberen und feuchten Geschirr- oder Baumwolltuch abdecken.
    Den Teig an einem warmen (max. 30°C), geschützten Ort für 1 Stunde gehen lassen.
    Tipp: Damit die Feuchtigkeit noch besser beim Teig bleiben kann und dieser auch Luftzuggeschützt ist, kannst du über das feuchte Tuch und die Rührschüssel eine Duschhaube stülpen.
  • Wasser, Sesam
    Eine kleine Schüssel mit Wasser und eine kleine Schüssel mit Sesam bereitstellen.
  • Ein Backblech mit Backpapier belegt bereithalten.
  • Nach einer Stunde den Teig mithilfe eines Teigschabers aus der Rührschüssel heben. Eventuell etwas Mehl bereithalten, falls der Teig auf der Arbeitsfläche kleben sollte, diese dann damit fein einstauben.
  • Den Teig mit den Händen kurz durchkneten und in 8 gleich große Portionen aufteilen.
    Tipp: Hier profitierst du von deinen Erfahrungswerten mit Germteig. Je nachdem wie groß deine Patties sein werden die in deine Burger kommen, kannst du die Portionen anpassen.
  • Die Teigportionen zu Kugeln formen.
    Profi-Tipp: Du kannst die Teigportion mit deiner gewölbten Hand auf der Arbeitsfläche "fassen" und über diese in kreisenden Bewegungen "schleifen". Somit bekommt deine Teigkugel eine perfekt runde Form, eine wunderschöne Oberfläche und einen Abschluss auf der Unterseite.
  • Die Teigkugel am besten an der Unterseite fassen und mit der Oberseite zuerst kurz in die Wasserschüssel tauchen und danach in den Sesam. Mit der nun mit Sesam bedeckten Oberseite nach oben auf das Backblech setzen. Mit allen Teigportionen so fortfahren. Wenn du den Teig fertig verarbeitet hast, alle Teiglinge mit der flachen Hand kurz und sanft flachdrücken. Vorsichtig mit deinem feuchten Tuch das Backblech nochmal zudecken und die Teiglinge für weitere 45 Minuten rasten lassen.
  • Das Backrohr auf 220°C Heißluft vorheizen. Nach der Rastzeit das Tuch vorsichtig entfernen und da Backblech auf mittlerer Schiene ins Backrohr einschieben. Die Brötchen ca. 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen.
    Profi-Tipp: Hefegebäck freut sich immer über feuchte Luftverhältnisse auch im Backrohr.
    Du kannst ein feuerfestes Gefäß mit Wasser füllen und ganz unten in dein Backrohr stellen, am besten schon wenn du es vorheizt.
    Wenn du ein Backrohr mit Klimagaren-Funktion besitzt kannst du 3 Dampfstöße im 5 Minuten-Takt setzen.
  • Sobald die Brötchen goldbraun sind das Backblech aus dem Backrohr nehmen und die Brötchen vollständig auskühlen lassen.
    Fertig gebackene Burger Buns frisch aus dem Ofen auf einem mit Backpapier belegten Backblech.
  • Die Burger Buns oder Brötchen nach Belieben füllen und belegen.
    Tipp: Sollten dir Brötchen übrig bleiben, kannst du sie in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage aufbewahren und bei Bedarf nochmals kurz aufbacken. Du kannst sie aber auch super einfrieren und dann ebenso bei Bedarf ohne vorheriges Auftauen einfach aufbacken.
    Gutes Gelingen und guten Appetit!

Nährwerte

Burger Buns
Nährwerte pro Portion
Kalorien (kcal)
192
% Tagesbedarf*
Kohlenhydrate
 
30
g
12
%
davon Zucker
 
2
g
4
%
Ballaststoffe
 
1
g
2
%
Proteine
 
4
g
5
%
Fette
 
6
g
9
%
Gesättigte Fettsäuren
 
1
g
5
%
Einfach ungesättigte Fettsäuren
 
2
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
 
1
g
Trans-Fettsäuren
 
0.03
g
Vitamine (fettlöslich)
Vitamin A
 
239
IE
5
%
Vitamin E
 
1
mg
7
%
Vitamin K
 
4
µg
4
%
Vitamine (wasserlöslich)
Vitamin B1 (Thiamin)
 
0.4
mg
36
%
Vitamin B2 (Riboflavin)
 
0.2
mg
16
%
Vitamin B3 (Niacin)
 
3
mg
22
%
Vitamin B5 (Pantothensäure)
 
0.3
mg
6
%
Vitamin B6
 
0.04
mg
3
%
Vitamin B12 (Cobalamin)
 
0.1
µg
2
%
Folat
 
90
µg
30
%
Vitamin C
 
0.003
mg
0
%
Mineralstoffe (Mengenelemente)
Natrium
 
435
mg
29
%
Kalzium
 
90
mg
9
%
Magnesium
 
13
mg
4
%
Phosphor
 
75
mg
11
%
Mineralstoffe (Spurenelemente)
Eisen
 
2
mg
16
%
Zink
 
1
mg
13
%
Selen
 
13
µg
19
%
Kupfer
 
0.1
mg
8
%
Mangan
 
0.3
mg
10
%
* laut offiziellen D-A-CH Referenzwerten