Kohlrabi-Carpaccio
Ein leichtes Mittagessen, ein kleiner Snack am Nachmittag oder als Vorspeise - dieses pfiffige Kohlrabi-Carpaccio eignet sich hervorragend dafür. Dazu ein frisches Brot, Gebäck oder Grissinis.
Portionen 4 Portionen
Kalorien 219kcal
Zutaten
- 2 Stk. Kohlrabi (Bsp. Superschmelz)
- 1 Pkg. Kresse
- 1 Stk. Frühlingszwiebel
Senf-Dressing
- 6 EL Pflanzenöl
- 3 EL Hesperidenessig
- 1 TL Estragonsenf
- 1 EL Ahornsirup
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Kohlrabi mit einem scharfen Messer fein schälen. Die Kohlrabi mit einem scharfen Küchenmesser oder einem Hobel in sehr dünne Scheiben schneiden.Tipp: Sowohl die Schale als auch die Blätter kannst du in dein Suppensackerl geben und für deinen nächsten Gemüsesuppenansatz verwenden.2 Stk. Kohlrabi
- Den Frühlingszwiebel putzen (Wurzeln und event. obere Spitzen abschneiden, äußerste Schicht abschälen), kurz abwaschen und in feine Ringerl schneiden.1 Stk. Frühlingszwiebel
- Alle Zutaten für das Senf-Dressing miteinander zu einer feinen Emulsion mixen. Am besten mit einem Stabmixer, Küchenmaschine oder Hand-Milchaufschäumer.6 EL Pflanzenöl, 3 EL Hesperidenessig, 1 TL Estragonsenf, 1 EL Ahornsirup, Salz, Pfeffer
- Die Kohlrabi-Scheiben fächerartig auf einem flachen Teller anrichten, mit dem Dressing beträufeln und der Kresse und den Frühlingszwiebelringerln bestreut servieren.Gutes Gelingen und guten Appetit!1 Pkg. Kresse
Nährwerte
Nährwertangaben
Kohlrabi-Carpaccio
Werte pro Portion
Kalorien
219
% Tagesbedarf*
Fette
21
g
32
%
Gesättigte Fettsäuren
3
g
15
%
Einfach ungesättigte Fettsäuren
5
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
12
g
Trans-Fettsäuren
1
g
Kohlenhydrate
9
g
3
%
Ballaststoffe
3
g
12
%
Zucker
5
g
6
%
Protein
1
g
2
%
Salz
27
mg
1
%
* % Tagesbedarf basiert auf 2000 kcal.