Bananen-Nuss-Schokokuchen
Ein schnelles und einfaches Rezept für einen saftigen Kuchen, der alle begeistert. Praktisch, wenn reife Bananen weg müssen, sich kurzfristig Besuch ankündigt oder als Mitbringsel.
Servings 10 Portionen
Calories 375 kcal
Zutaten
Trockene Zutaten
- 250 g Weizenmehl (universal)
- 150 g Rohrohrzucker
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 85 g Walnüsse
- 100 g Schokodrops (optional: gehackte Schokolade)
Feuchte Zutaten
- 2-3 Stk. Bananen
- 225 ml Pflanzenmilch
- 100 ml Pflanzenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 Schuss Rum
Utensilien
- Kastenform ca. 30cm
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen.
- 250 g Weizenmehl, 150 g Rohrohrzucker, 3 TL Backpulver, 1 TL Natron, 85 g WalnüsseAlle trockenen Zutaten exkl. Schokodrops/gehackte Schokolade in eine große Rührschüssel zusammen abwiegen.
- 225 ml Pflanzenmilch, 100 ml Pflanzenöl, 1 EL Apfelessig, 1 Schuss RumAlle feuchten Zutaten exkl. Bananen in einen Messbecher o.ä. zusammen abwiegen/abmessen.
- 2-3 Stk. BananenDie Bananen abschälen und extra in einem Teller mit einer Gabel fein zermatschen.
- Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder ausfetten und mit Mehl ausstauben.
- 100 g SchokodropsDie trockenen Zutaten (exkl. Schoki) mit einen Rührlöffel gut vermischen. Dann die feuchten Zutaten (exkl. Bananenmatsch) zügig zu einem glatten Teig einrühren. Wenn alles zu einem feinen, glatten Teig verrührt wurde, die Bananen einrühren. Ebenso gut in den Teig einziehen und zuletzt die Schokodrops/gehackte Schokolade zugeben.
- Den fertigen Teig nun zügig in die Kastenform einfüllen und ins vorgeheizte Backrohr stellen. Nach ca. 40 Minuten die erste Stäbchenprobe machen. Sobald kein Teig mehr am Stäbchen/Spieß kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen bevor du ihn raushebst. Genießertipp: Du kannst den Kuchen pur genießen, es passen aber auch Erdnussbutter, frische Beeren der Saison, Bananenscheiben, Schoko-Aufstrich oder geröstete, gesalzene und gehackte Erdnüsse hervorragend dazu. Ich empfehle einfach durchprobieren ;)Gutes Gelingen und guten Appetit!
Notizen
Tipp #1: Bananen können oft sehr unterschiedlich groß sein. Wenn du eher große Bananen zur Hand hast, nimm nur 2 Stück. Bei kleineren Bananen kannst du ruhig 3 Stück nehmen.
Tipp #2: Sollte dir die Oberseite des Kuchens zu dunkel wirken, obwohl er noch nicht ganz durchgebacken ist (bei der Stäbchenprobe bleibt noch Teig daran kleben), dann kannst du ihn ganz "locker" mit einem Stück Alu- oder Backfolie abdecken, bis er fertig gebacken ist. So verhinderst du, dass er innen noch "roh", außen aber verbrannt ist.
Nährwerte
Bananen-Nuss-Schokokuchen
Nährwerte pro Portion
Kalorien (kcal)
375
% Tagesbedarf*
Kohlenhydrate
46
g
18
%
davon Zucker
24
g
48
%
Ballaststoffe
2
g
4
%
Proteine
4
g
5
%
Fette
19
g
28
%
Gesättigte Fettsäuren
4
g
20
%
Einfach ungesättigte Fettsäuren
3
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
9
g
Trans-Fettsäuren
0.1
g
Vitamine (fettlöslich)
Vitamin A
17
IE
0
%
Vitamin D
1
IE
0
%
Vitamin E
1
mg
7
%
Vitamin K
17
µg
16
%
Vitamine (wasserlöslich)
Vitamin B1 (Thiamin)
0.2
mg
18
%
Vitamin B2 (Riboflavin)
0.2
mg
16
%
Vitamin B3 (Niacin)
2
mg
15
%
Vitamin B5 (Pantothensäure)
0.2
mg
4
%
Vitamin B6
0.1
mg
7
%
Vitamin B12 (Cobalamin)
0.1
µg
2
%
Folat
59
µg
20
%
Vitamin C
2
mg
2
%
Mineralstoffe (Mengenelemente)
Natrium
249
mg
17
%
Kalzium
120
mg
12
%
Magnesium
26
mg
7
%
Phosphor
88
mg
13
%
Mineralstoffe (Spurenelemente)
Eisen
2
mg
16
%
Zink
0.5
mg
6
%
Selen
9
µg
13
%
Kupfer
0.2
mg
16
%
Mangan
1
mg
33
%
* laut offiziellen D-A-CH Referenzwerten