• 200 g Heidelbeeren
  Die Heidelbeeren waschen und etwas abtropfen lassen. Einen kleinen Teil der Heidelbeeren auf Wunsch zurück behalten und damit die fertigen Pancakes beim Servieren toppen.
• 2 EL pflanzliche Margarine
  In einer Pfanne die Margarine schmelzen.
• 110 g Weizenmehl, 1 TL, gestr. Backpulver, 1 Prise Salz
  Das Mehl in eine Schüssel wiegen, mit dem Backpulver/Natron und dem Salz vermischen.
• 250 ml Pflanzenmilch
  Die Pflanzenmilch abmessen.
• 1 Stk. Bananen
  Die Banane mit einer Gabel zermatschen oder stattdessen 2 EL Apfelmus bereit halten.
• Die trockenen Zutaten mit der Pflanzenmilch mithilfe eines Schneebesens zu einem glatten Teig verrühren. 2 EL der verflüssigten Margarine aus der Pfanne zum Teig zugeben und gut unterrühren.
• Die zermatschte Banane oder das Apfelmus hinzugeben und wieder gut durchrühren. Für 2-3 Minuten kurz rasten lassen.
• Das Backrohr auf 80°C Ober-/Unterhitze aufheizen und einen großen, flachen Teller auf den Gitterrost auf der mittleren Schiene bereitstellen.
• Inzwischen den Frühstückstisch decken und alles was du noch zu deinen Pancakes reichen möchtest bereitstellen.
• Pflanzenöl
  In der schon benutzen Pfanne 1-2 EL Pflanzenöl erhitzen und mit einem Löffel den Teig in die Pfanne geben. Pro Pancake kommen 2-4 EL, je nachdem wie groß deine Pancakes werden sollen, zum Einsatz.

Zwischenschritt für Pancakes mit frischen Früchten - Heidelbeeren

• Wenn du deine Pancakes mit frischen Früchten belegen möchtest, dann ist jetzt der richtige Zeitpunkt.
• Sobald du den Teig in der Pfanne verteilt hast, beleg vorsichtig die (noch rohe) Oberseite deiner Pancakes. Ich empfehle dir, die Heidelbeeren etwas an- bzw. hinein zu drücken, damit sie beim Umdrehen der Pancakes nicht so einfach rausfallen können. Beim Belegen musst du etwas zügig arbeiten, damit die Früchte noch in den Teig kommen, solange er noch "flüssig" ist.

  Tipp: Beim Umdrehen der belegten Pancakes verwende ich gern rechts eine Winkelpalette und in der linken Hand eine Gabel, aber du kannst natürlich dein eigenes System finden ;)
• Mit einem flachen Pfannenheber oder einer Winkelpalette die Pancakes, sobald sie auf der Unterseite genügend Farbe bekommen haben, vorsichtig umdrehen.
• Jede fertige "Runde" Pancakes wandern von der Pfanne auf den Teller ins Backrohr, damit sie schön warm bleiben, bis du alle fertig hast und auch du frühstücksbereit bist :)
• Pflanzenjoghurt, Ahornsirup
  Die Heidelbeer-Pancakes auf Tellern anrichten, mit einem Klecks Pflanzenjoghurt, etwas Ahornsirup und frischen Heidelbeeren servieren. Als dekoratives Finish eignet sich ein Zweigerl Zitronenmelisse oder Minze.

  Gutes Gelingen und guten Appetit!