Kohlrabi-Karotten Cremegemüse mit Erdäpfelpüree

2 Stk. Kohlrabi
Den Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden.
4-6 Stk. Karotte
Die Karotten schälen oder gut waschen (bei Bio-Qualität ausreichend) und in Würfel schneiden.
1 Stk. Zwiebel, 1 Stk. Knoblauch
Den Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken.
Pflanzenöl
In einem Topf etwas Pflanzenöl erhitzen und die Kohlrabi- und Karotten-Würfel darin anschwitzen.
Den Zwiebel und den Knoblauch zufügen und mitrösten.
250 ml Gemüsesuppe klar, Salz, Pfeffer, 1 Prise Kümmel
Mit Suppe ablöschen, Salz, Pfeffer und Kümmel beigeben und die Hitze reduzieren. Sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist (15-20 Minuten). Bei Bedarf Suppe nachgießen.
1 kg Erdäpfeln
Die Erdäpfeln schälen und 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen oder in einem Lochgeschirr im Dampfgarer dämpfen.
pflanzliche Margarine, Salz, Pfeffer, 250 ml Pflanzenmilch, 1 Prise Muskat
Die gegarten Erdäpfeln in einem Topf mit einem Erdäpfelstampfer unter Zugabe von Margarine und Pflanzenmilch stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.
2 EL Pflanzenjoghurt, 1 TL Weizenmehl, 1 EL Petersilie
Das Joghurt mit dem Mehl glattrühren und unter das Kohlrabi-Karotten Gemüse ziehen. Einmal aufkochen lassen, Hitze abdrehen und die Petersilie unterziehen. Nochmals abschmecken.
Gutes Gelingen und guten Appetit!

Zutaten