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Kohlrabi-Karotten Cremegemüse mit Erdäpfelpüree

Kohlrabi | Karotten | Erdäpfeln

Kohlrabi Karotten Cremegemüse mit Erdäpfelpürree, serviert auf einem weißen Teller, garniert mit einer Petersilie.
5 von 10 Bewertungen

Ein klassisches Gemüsegericht aus der österreichischen Küche, das sowohl als Beilage, als auch als Hauptgericht serviert werden kann.

Frühling
Frühling
Herbst
Herbst
Winter
Winter
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten

Zutaten

4 Portionen

Kohlrabi-Karotten Cremegemüse

  • 2 Stk. Kohlrabi
  • 4-6 Stk. Karotte
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Stk. Knoblauch
  • 250 ml Gemüsesuppe klar
  • 1 Prise Kümmel (ganz)
  • 1 EL Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • Pflanzenöl
  • 2 EL Pflanzenjoghurt
  • 1 TL Weizenmehl (universal)

Erdäpfelpüree

  • 1 kg Erdäpfeln (mehlig)
  • 1 Prise Muskat (gemahlen)
  • pflanzliche Margarine
  • Salz, Pfeffer
  • 250 ml Pflanzenmilch

Zubereitung

  • 2 Stk. Kohlrabi
    Den Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden.
  • 4-6 Stk. Karotte
    Die Karotten schälen oder gut waschen (bei Bio-Qualität ausreichend) und in Würfel schneiden.
  • 1 Stk. Zwiebel, 1 Stk. Knoblauch
    Den Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Pflanzenöl
    In einem Topf etwas Pflanzenöl erhitzen und die Kohlrabi- und Karotten-Würfel darin anschwitzen.
  • Den Zwiebel und den Knoblauch zufügen und mitrösten.
  • 250 ml Gemüsesuppe klar, Salz, Pfeffer, 1 Prise Kümmel
    Mit Suppe ablöschen, Salz, Pfeffer und Kümmel beigeben und die Hitze reduzieren. Sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist (15-20 Minuten). Bei Bedarf Suppe nachgießen.
  • 1 kg Erdäpfeln
    Die Erdäpfeln schälen und 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen oder in einem Lochgeschirr im Dampfgarer dämpfen.
  • pflanzliche Margarine, Salz, Pfeffer, 250 ml Pflanzenmilch, 1 Prise Muskat
    Die gegarten Erdäpfeln in einem Topf mit einem Erdäpfelstampfer unter Zugabe von Margarine und Pflanzenmilch stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.
    Erdäpfelpürre im Kochtopf mit einem Erdäpfelstampfer.
  • 2 EL Pflanzenjoghurt, 1 TL Weizenmehl, 1 EL Petersilie
    Das Joghurt mit dem Mehl glattrühren und unter das Kohlrabi-Karotten Gemüse ziehen. Einmal aufkochen lassen, Hitze abdrehen und die Petersilie unterziehen. Nochmals abschmecken.
  • Gutes Gelingen und guten Appetit!

Nährwerte

Dieses Rezept hat 339 kcal pro Portion.

Pro Portion besonders reich an:

Gesamte Nährwerttabelle:

Kohlrabi-Karotten Cremegemüse mit Erdäpfelpüree
Nährwerte pro Portion
Kalorien (kcal)
339
% Tagesbedarf*
Kohlenhydrate
 
51
g
20
%
davon Zucker
 
9
g
18
%
Ballaststoffe
 
11
g
22
%
Proteine
 
8
g
11
%
Fette
 
9
g
13
%
Gesättigte Fettsäuren
 
2
g
10
%
Einfach ungesättigte Fettsäuren
 
2
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
 
3
g
Trans-Fettsäuren
 
0.04
g
Vitamine (fettlöslich)
Vitamin A
 
10575
IE
212
%
Vitamin D
 
4
IE
1
%
Vitamin E
 
2
mg
13
%
Vitamin K
 
38
µg
36
%
Vitamine (wasserlöslich)
Vitamin B1 (Thiamin)
 
0.3
mg
27
%
Vitamin B2 (Riboflavin)
 
0.1
mg
8
%
Vitamin B3 (Niacin)
 
4
mg
30
%
Vitamin B5 (Pantothensäure)
 
1
mg
20
%
Vitamin B6
 
1
mg
67
%
Vitamin B12 (Cobalamin)
 
0.2
µg
3
%
Folat
 
71
µg
24
%
Vitamin C
 
104
mg
104
%
Mineralstoffe (Mengenelemente)
Natrium
 
396
mg
26
%
Kalzium
 
164
mg
16
%
Magnesium
 
84
mg
24
%
Phosphor
 
211
mg
30
%
Mineralstoffe (Spurenelemente)
Eisen
 
3
mg
24
%
Zink
 
1
mg
13
%
Selen
 
2
µg
3
%
Kupfer
 
0.4
mg
32
%
Mangan
 
1
mg
33
%
* % Tagesbedarf basiert auf 2000 kcal.

Tags:

Cremegemüse | Erdäpfeln | Karotten | Kartoffeln | Kohlrabi | Püree