Kohlsprossen in Senfsauce mit Kräutererdäpfeln und Tofu

500 g Kohlsprossen
Die Kohlsprossen putzen (die äußeren Blätter entfernen), kurz abspülen und halbieren.
4 Stk. Erdäpfeln
Die Erdäpfeln schälen oder mit einer Gemüsebürste gut abwaschen und bürsten. In Spalten, Scheiben oder Stücke schneiden (was dir gefällt) und in eine Schüssel geben. Achte nur darauf, dass alle gleich groß sind, damit sie alle dieselbe Gardauer haben.
1 EL Apfelessig, Salz, Pfeffer, 1-2 EL Gewürze/Gewürzmischung, Pflanzenöl
Die geschnittenen Erdäpfeln mit Salz, Pfeffer und dem Erdäpfelgewürz würzen. Mit Pflanzenöl beträufeln und den Apfelessig zugeben. Vermengen bis alle Erdäpfeln mit den Gewürzen und dem Öl gleichmäßig bedeckt sind.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Erdäpfeln gleichmäßig darauf verteilen und bei 220°C Heißluft circa 20 Minuten backen. Die Erdäpfeln sind fertig wenn sie eine goldbraune Farbe haben, außen leicht knusprig und innen weich (gegart) sind.
Pflanzenöl, 1/2 Block Tofu geräuchert, Salz, Pfeffer
In einer beschichteten Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Den Tofu in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden und in die Pfanne einlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald der Tofu Farbe genommen hat am besten mit zwei Gabeln wenden und auch auf der anderen Seite knusprig braten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
1 Stk. Zwiebel, 2 Stk. Knoblauch
Den Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Pflanzenöl
In einer beschichteten Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Die halbierten Kohlsprossen in die Pfanne geben und anschwitzen. Ab und zu durchschwenken bis die Kohlsprossen Farbe nehmen.
Die Zwiebelwürferl zugeben und kurz anschwitzen. Den gehackten Knoblauch ebenso zugeben und kurz mitrösten.
1 TL Estragonsenf, 2 EL Gurkerlwasser, Gemüsesuppe klar, 1 TL Dijonsenf
Mit etwas Suppe angießen, den Senf und den Gurkerlsud einrühren. Je nachdem wie flüssig die Sauce werden soll mehr oder weniger Suppe zugießen und etwas einkochen lassen.
Wenn du deine Kohlsprossen bissfester haben möchtest, kannst du auf weitere Kochzeiten verzichten. Ansonsten die Pfanne mit einem Deckel etwas zudecken (Deckel gekippt) und für ein paar Minuten die Kohlsprossen in der Sauce dünsten lassen, bis sie weich sind.
1-2 EL Petersilie
Die Kohlsprossen mit den Kräutererdäpfeln und dem Tofu auf einen Teller anrichten und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.
Gutes Gelingen und guten Appetit!

Kohlsprossen in Senfsauce mit Kräutererdäpfeln und Tofu

Zutaten

Kohlsprossen in Senfsauce

Kräutererdäpfeln

Tofu

Zubereitung

Nährwerte