Szegediner Krautfleisch

1 Stk. Zwiebel, 1 Stk. Knoblauch
Den Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
500 g Sauerkraut
Das Sauerkraut auspacken, Wacholderbeeren entfernen (falls dabei) und etwas ausdrücken oder in einem Sieb für 10-15 Minuten abtropfen lassen.
Das Sauerkraut am besten auf einem Schneidbrett auslegen und mit einem großen scharfen Messer einmal kreuz und quer schneiden.
100 g Chorizo od. andere scharf-pikante Wurstalternative
Die Chorizo in kleine, mundgerechte Stücke/Halbscheiben schneiden.
4 Stk. Erdäpfeln
Die Erdäpfeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
1 EL Pflanzenöl
In einem Topf etwas Pflanzenöl erhitzen. Die Chorizo anbraten bis sie rundherum Farbe genommen hat bzw. beginnt knusprig zu werden.
Den Zwiebel anschwitzen, den Knoblauch zugeben und kurz mitrösten.
1-1,5 l Gemüsesuppe klar
Die Gemüsesuppe bereitstellen.
1 EL Tomatenmark, 2 TL Paprika edelsüß
Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Den Paprika zufügen und ebenso kurz mitrösten (max. 30 Sek.) und mit etwas Suppe ablöschen.
2 Stk. Lorbeerblätter, 1 KL Kümmel, 1/2 KL Chili (Pulver, Paste oder Schote frisch gehackt), 2 Stk. Piment, Salz, Pfeffer
Das Sauerkraut, die Erdäpfeln, die Lorbeerblätter, den Kümmel, das Chili und die Pimentkörner zugeben und alles gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Suppe aufgießen bis alles gut "schwimmt". Für ca. 45 Minuten auf kleiner Hitze mit leicht gekipptem Deckel köcheln lassen. Bei Bedarf Suppe nachgießen.
3 EL Pflanzenjoghurt, 1 EL Weizenmehl
Sobald die Erdäpfeln und das Sauerkraut weichgegart sind, das Joghurt mit dem Mehl in einer kleinen Schüssel glattrühren.
Das Joghurt-Mehl-Gemisch unter das Krautfleisch rühren, einmal aufkochen lassen, die Hitze abdrehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gutes Gelingen und guten Appetit!

Zutaten

Zubereitung

Nährwerte