Vegan

Kohlrabi-Carpaccio

Kohlrabi | Senf-Dressing

Gesamtzeit15 Minuten
Kalorien227 kcal
 5,0
(9)
Reich an: Vitamin K (alle Nährstoffdetails)

Ein leichtes Mittagessen, ein kleiner Snack am Nachmittag oder als Vorspeise – dieses pfiffige Kohlrabi-Carpaccio eignet sich hervorragend dafür. Dazu ein frisches Brot, Gebäck oder Grissinis.

Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten

Zutaten

4 Portionen

  • 2 Stk. Kohlrabi (Bsp. Superschmelz)
  • 1 Pkg. Kresse
  • 1 Stk. Frühlingszwiebel

Senf-Dressing

  • 6 EL Pflanzenöl
  • 3 EL Hesperidenessig
  • 1 TL Estragonsenf
  • 1 EL Ahornsirup
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • 2 Stk. Kohlrabi
    Die Kohlrabi mit einem scharfen Messer fein schälen. Die Kohlrabi mit einem scharfen Küchenmesser oder einem Hobel in sehr dünne Scheiben schneiden.
    Tipp: Sowohl die Schale als auch die Blätter kannst du in dein Suppensackerl geben und für deinen nächsten Gemüsesuppenansatz verwenden.
  • 1 Stk. Frühlingszwiebel
    Den Frühlingszwiebel putzen (Wurzeln und event. obere Spitzen abschneiden, äußerste Schicht abschälen), kurz abwaschen und in feine Ringerl schneiden.
  • 6 EL Pflanzenöl, 3 EL Hesperidenessig, 1 TL Estragonsenf, 1 EL Ahornsirup, Salz, Pfeffer
    Alle Zutaten für das Senf-Dressing miteinander zu einer feinen Emulsion mixen. Am besten mit einem Stabmixer, Küchenmaschine oder Hand-Milchaufschäumer.
  • 1 Pkg. Kresse
    Die Kohlrabi-Scheiben fächerartig auf einem flachen Teller anrichten, mit dem Dressing beträufeln und der Kresse und den Frühlingszwiebelringerln bestreut servieren.
    Gutes Gelingen und guten Appetit!

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(9)

Nährwerte

Kalorien

Dieses Rezept hat 227 kcal pro Portion.

Nährstoffe

Pro Portion besonders reich an:

Die Tabelle zeigt die Nährstoffe dieses Rezepts die mindestens 50% (hellgrün) oder sogar 100% (dunkelgrün) des Tagesbedarfs abdecken.

Gesamte Nährwerttabelle:

Die Tagesbedarfswerte entsprechen den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr welche von den Gesellschaften für Ernährung in Deutschland (DGE), Österreich (ÖGE) und der Schweiz (SGE) gemeinsam herausgegeben werden.

Tags:

Carpaccio | Dressing | Hülsenfrüchte | Kohlrabi