Vegan

Coleslaw

Weißkraut | Karotten | Joghurt

Gesamtzeit35 Minuten
Kalorien119 kcal
 5,0
(11)
Burger gefüllt mit veganen Patties, frischem Gemüse und Coleslaw. Dazu serviert werden Pommes aus Erdäpfeln und Süßkartoffeln.
Reich an: Vitamin A , Vitamin K (alle Nährstoffdetails)

Coleslaw oder auch Kraut-Karotten-Salat ist vor allem als Beigabe zu Burgern und BBQ bekannt. Der Klassiker der amerkanischen Küche eignet sich auch als Beilagensalat und darf in der Kohl-Küche keinesfalls fehlen.

Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Rastzeit 1 Tag 1 Stunde
Gesamtzeit 35 Minuten

Zutaten

4 Personen

  • ½ Kopf Weißkraut
  • 2 Stk. Karotte (dick)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • ½ Stk. Apfel (säuerlich)
  • 4 EL Pflanzenjoghurt
  • 2 EL Mayonnaise (vegan)
  • 1 Spritzer Zitrone (Saft)
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • ½ Kopf Weißkraut
    Das Weißkraut vorbereiten: Die äußeren Blätter bei Bedarf entfernen und den Strunk abscheiden. Das Weißkraut halbieren und den Strunk im V-Schnitt entfernen.
  • Das Weißkraut in feine Streifen schneiden und in einer Schüssel sammeln. Einsalzen und mit den Händen gut durchkneten. 1 Stunde rasten lassen.
  • 2 Stk. Karotte
    Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel sammeln, einsalzen, mit den Händen durchkneten und ebenfalls 1 Stunde rasten lassen.
  • Nach der Rastzeit das Weißkraut und die Karotten etwas auspressen und gemeinsam in eine Schüssel geben.
  • 1 Stk. Zwiebel
    Den Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die Halbringe zum Weißkraut und den Karotten geben.
  • ½ Stk. Apfel
    Den Apfel waschen und eine Hälfte in Vierteln schneiden. Die Viertel jeweils in ca. 2-3mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in dünne Streifen schneiden und zum Weißkraut und den Karotten geben.
  • 4 EL Pflanzenjoghurt, 2 EL Mayonnaise, 1 Spritzer Zitrone, Salz, Pfeffer
    Die restlichen Zutaten zugeben, alles gut durchrühren und vermengen und über Nacht im Kühlschrank zugedeckt gut durchziehen lassen.
  • Am nächsten Tag vor dem Genuss für 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur temperieren lassen, nochmals gut durchrühren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
    Gutes Gelingen und guten Appetit!

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Nährwerte

Kalorien

Dieses Rezept hat 119 kcal pro Portion.

Nährstoffe

Pro Portion besonders reich an:

Die Tabelle zeigt die Nährstoffe dieses Rezepts die mindestens 50% (hellgrün) oder sogar 100% (dunkelgrün) des Tagesbedarfs abdecken.

Gesamte Nährwerttabelle:

Die Tagesbedarfswerte entsprechen den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr welche von den Gesellschaften für Ernährung in Deutschland (DGE), Österreich (ÖGE) und der Schweiz (SGE) gemeinsam herausgegeben werden.

Tags:

Karotten | Mayonnaise | Weißkohl | Weißkraut