Im Frühling kann man sich fast nicht vor besonderen Obst- und Gemüsesorten retten, die nur ganz kurze Zeit verfügbar sind. Dazu zählt natürlich auch der Rhabarber, der sowohl in der süßen, als auch in der pikanten Küche seinen Platz hat. In diesem Rezept backen wir einen flaumig-saftigen Kuchen vom Blech ausschließlich mit Rhabarber. Viele süße Rhabarberrezepte werden fast schon routinemäßig mit Erdbeeren oder Himbeeren kombiniert, was auch gut schmeckt, jedoch haben Beeren bei uns eigentlich erst im Hochsommer Saisonstart. Wir kombinieren hier Orangenschale und Orangensaft für ein besonders Aroma in den Kuchen, du kannst aber natürlich auch die Orangen weglassen. Wichtig ist, dass du immer ungespritzte Bio-Orangen verwendest sobald du die Schale verarbeitest.