Das Scheiterhaufen-Rezept ist eine wunderbare Möglichkeit um Reste zu verwerten und ein köstliches Dessert oder eine feine Mehlspeise zu zaubern. Ein absoluter Klassiker aus der österreichischen Hausmannskost.
Herbst
Winter
Zutaten
Portionen
Scheiterhaufen
- 300 g Brot oder Gebäck (empfohlen: Striezel, Osterpinze, Brioche, Kipferl, Semmeln, usw.)
- 250 ml Pflanzenmilch
- ½ Pkg. Vanillepudding-Pulver
- 50 g pflanzliche Margarine
- 30 g Rohrohrzucker
- 1 EL Vanillezucker
- 500 g Äpfel (geschält + entkernt)
- 40 g Rohrohrzucker
- ½ TL Zimt Ceylon (gemahlen)
- ½ TL Zimt Cassia (gemahlen)
- 1 EL Vanillezucker
- 2 EL Rum
- 40 g Mandelsplitter bzw. Mandelblättchen
Sherry-Vanille Schlagcreme
- 1 Pkg. Schlagcreme vegan
- 2 EL Sherry
- 1 EL Vanillezucker
Zubereitung
Scheiterhaufen
- Das süße Gebäck in 5mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Pflanzenmilch mit dem Vanillepudding-Pulver versprudeln. Die flüssige Margarine, den Zucker und den Vanillezucker zugeben und verrühren.
- Die Gebäckscheiben in eine große Schüssel geben, mit der Flüssigkeit übergießen und kurz stehen lassen.
- Inzwischen die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer großen Schüssel die Apfelscheiben mit Zimt, Zucker, Vanillezucker und Rum vermengen.
- Das Backrohr auf 180°C Heißluft oder Klimagaren vorheizen/vorbereiten. Ebenso eine Auflaufform (diese ggf mit Margarine ausfetten).
- Die Mandelblättchen mit den Fingern grob zerreiben und die Rosinen kurz durchhacken.
- Die Auflaufform einschichten: eine Schicht Gebäckscheiben, darauf eine Schicht Apfelscheiben und diese wiederum mit Rosinen und Mandeln bestreuen. Wiederholend fortfahren bis die Form voll ist und die Zutaten aufgebraucht sind.
- Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen bis die Äpfel weich sind. Das Backrohr ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und noch 10 Minuten in der Restwärme nachziehen lassen.Bei Klimagaren 3 Dampfstöße im 5 Minuten Takt setzen.
Sherry-Vanille Schlagcreme
- Die Schlagcreme in ein hohes Gefäß füllen und mit dem Handmixer oder dem Zauberstab mit Schneebesenaufsatz aufschlagen (wie normales Schlagobers).
- Sobald die Schlagcreme in festen Spitzen stehen bleibt, den Vanillezucker und den Sherry zugeben und nochmals kurz durchschlagen.
- Am besten nochmal für 20-30 Minuten kühl stellen und zum Scheiterhaufen servieren.Gutes Gelingen und guten Appetit!
Nährwerte
Dieses Rezept hat 584 kcal pro Portion.
Pro Portion besonders reich an:
Gesamte Nährwerttabelle:
Scheiterhaufen mit Sherry-Vanille Schlagcreme
Nährwerte pro Portion
Kalorien (kcal)
584
% Tagesbedarf*
Kohlenhydrate
87
g
35
%
davon Zucker
49
g
98
%
Ballaststoffe
6
g
12
%
Proteine
11
g
15
%
Fette
20
g
30
%
Gesättigte Fettsäuren
4
g
20
%
Einfach ungesättigte Fettsäuren
9
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
4
g
Trans-Fettsäuren
0.1
g
Vitamine (fettlöslich)
Vitamin A
551
IE
11
%
Vitamin D
2
IE
0
%
Vitamin E
5
mg
33
%
Vitamin K
11
µg
10
%
Vitamine (wasserlöslich)
Vitamin B1 (Thiamin)
1
mg
91
%
Vitamin B2 (Riboflavin)
0.4
mg
32
%
Vitamin B3 (Niacin)
4
mg
30
%
Vitamin B5 (Pantothensäure)
0.4
mg
8
%
Vitamin B6
0.1
mg
7
%
Vitamin B12 (Cobalamin)
0.2
µg
3
%
Folat
101
µg
34
%
Vitamin C
6
mg
6
%
Mineralstoffe (Mengenelemente)
Natrium
602
mg
40
%
Kalzium
155
mg
16
%
Magnesium
58
mg
17
%
Phosphor
159
mg
23
%
Mineralstoffe (Spurenelemente)
Eisen
4
mg
32
%
Zink
1
mg
13
%
Selen
22
µg
31
%
Kupfer
0.3
mg
24
%
Mangan
1
mg
33
%
* % Tagesbedarf basiert auf 2000 kcal.
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