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Cremespinat mit Erdäpfelröster

Spinat | Knoblauch | Erdäpfeln

Gesamtzeit1 Stunde 5 Minuten
Kalorien394 kcal
 4,8
(21)
Cremespinat mit Erdäpfelröster auf einem weißen Teller mit blauem Rand angerichtet.
Reich an: Vitamin K , Vitamin A , Folat (alle Nährstoffdetails)

Kein Gründonnerstag ohne Spinat! Klassischer Cremespinat in bekannter Kombination mit deftigem Erdäpfelröster schmeckt auch wunderbar in seiner veganen Variante.

Frühling
Frühling
Sommer
Sommer
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten

Zutaten

4 Portionen

Cremespinat

  • 800 g Blattspinat (tiefgekühlt)

oder

  • 1 kg Blattspinat (frisch)
  • 2-3 Stk. Knoblauch
  • 1 EL Dinkelmehl (alternativ: Weizenmehl universal)
  • 3 EL Pflanzenjoghurt (alternativ: Frischkäseersatz vegan)
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat (gemahlen)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 300-400 ml Gemüsesuppe klar (alternativ: Wasser, Pflanzenmilch)
  • 1 EL Zitrone (Saft)
  • 1 TL Natron (nur bei frischem Spinat)

Erdäpfelröster

  • 800 g Erdäpfeln (festkochend)
  • 2 Stk. Zwiebel
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 EL pflanzliche Margarine
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat (gemahlen)

Zubereitung

Cremespinat

  • 800 g Blattspinat
    Den tiefgekühlten Blattspinat in einem Topf oder in einem Dämpfeinsatz im Topf, zugedeckt mit etwas Wasser, bei mittlerer Hitze auftauen.
    Im Dampfgarer ca. 10 Min. bei 100°C in einem Lochgeschirr auftauen.
  • 1 TL Natron, 1 kg Blattspinat
    Den frischen Spinat gut waschen. In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz und 1 TL Natron zum Kochen bringen. Den Spinat im siedenden Wasser für ca. 2 Minunten ziehen lassen. Anschließend mit einem Schaumlöffel in einer Schüssel mit kaltem (Eis)Wasser kurz abschrecken und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
  • 2 EL Pflanzenöl, 2-3 Stk. Knoblauch
    In einem weiteren Topf das Öl erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzugeben und kurz anschwitzen (ohne Farbe zu nehmen).
  • 1 EL Dinkelmehl
    Das Dinkelmehl zufügen und kurz anrösten (leichte Bräunung).
  • 300-400 ml Gemüsesuppe klar
    Den aufgetauten Blattspinat hinzugeben, kurz umrühren und mit Wasser oder Suppe aufgießen. Auf mittlerer Hitze unter ständigem rühren 1 Minuten erhitzen.
  • 3 EL Pflanzenjoghurt, Muskat, Salz, Pfeffer
    Die Hitze abdrehen, das Pflanzenjoghurt einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Mit einem Pürierstab, einem Blender (Standmixer) oder einer Passierhilfe (Flotte Lotte), pürieren/passieren, bis die gewünschte, cremige Konsistenz erreicht ist. Wenn die Konsistenz noch zu dick ist, etwas Flüssigkeit angießen.
  • 1 EL Zitrone
    Mit dem Zitronensaft abschmecken.

Erdäpfelröster

  • 800 g Erdäpfeln
    Die Erdäpfeln schälen, in einen Topf geben, mit Wasser füllen, bis diese gut bedeckt sind und salzen.
  • Die Erdäpfeln (im Ganzen) circa 20-25 Minuten kochen. Um zu prüfen, ob die Erdäpfeln genügend gekocht sind, einfach mit einer Messerspitze (kein Buttermesser!) hineinstechen bis man circa die Mitte des Erdäpfel erreicht hat. Wenn dieser ganz leicht vom Messer wieder zurück ins Wasser gleitet, sind die Erdäpfeln durchgekocht.
  • 2 Stk. Zwiebel
    Währenddessen die Zwiebeln schälen und feinwürfelig schneiden.
  • Die Erdäpfeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. (5-10 Min.)
  • Die Erdäpfeln schälen und in circa 5mnm große Stücke schneiden.
  • 2 EL Pflanzenöl, 1 EL pflanzliche Margarine
    Das Pflanzenöl mit der Pflanzenmargarine in der Pfanne erhitzen und die Erdäpfeln bei mittlerer Hitze anbraten.
    Tipp: Die Erdäpfeln in die Pfanne geben, gut verteilen und einfmach mal liegen lassen, d.h. nicht gleich umrühren. Beim Rösten von Erdäpfeln in der Pfanne besteht immer die Gefahr, dass sie matschig werden und nicht anrösten, wenn man sie zu oft wendet/durchrührt.
  • Salz, Pfeffer, Muskat
    Die Erdäpfeln gleichmäßig goldbraun anrösten. Erst kurz bevor sie fertig sind, den geschnittenen Zwiebel zugeben und mitrösten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Gutes Gelingen und guten Appetit!

Bewerte dieses Rezept:

4,8
(21)

Nährwerte

Kalorien

Dieses Rezept hat 394 kcal pro Portion.

Nährstoffe

Pro Portion besonders reich an:

Die Tabelle zeigt die Nährstoffe dieses Rezepts die mindestens 50% (hellgrün) oder sogar 100% (dunkelgrün) des Tagesbedarfs abdecken.

Gesamte Nährwerttabelle:

Cremespinat mit Erdäpfelröster
Nährwerte pro Portion
Kalorien (kcal)
394
% Tagesbedarf*
Kohlenhydrate
 
42
g
17
%
davon Zucker
 
6
g
12
%
Ballaststoffe
 
10
g
20
%
Proteine
 
11
g
15
%
Fette
 
18
g
27
%
Gesättigte Fettsäuren
 
3
g
15
%
Einfach ungesättigte Fettsäuren
 
5
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
 
9
g
Trans-Fettsäuren
 
0.1
g
Vitamine (fettlöslich)
Vitamin A
 
19044
IE
381
%
Vitamin E
 
5
mg
33
%
Vitamin K
 
995
µg
948
%
Vitamine (wasserlöslich)
Vitamin B1 (Thiamin)
 
0.3
mg
27
%
Vitamin B2 (Riboflavin)
 
0.5
mg
40
%
Vitamin B3 (Niacin)
 
4
mg
30
%
Vitamin B5 (Pantothensäure)
 
1
mg
20
%
Vitamin B6
 
1
mg
67
%
Vitamin B12 (Cobalamin)
 
0.003
µg
0
%
Folat
 
432
µg
144
%
Vitamin C
 
103
mg
103
%
Mineralstoffe (Mengenelemente)
Natrium
 
798
mg
53
%
Kalzium
 
254
mg
25
%
Magnesium
 
211
mg
60
%
Phosphor
 
232
mg
33
%
Mineralstoffe (Spurenelemente)
Eisen
 
7
mg
56
%
Zink
 
2
mg
25
%
Selen
 
3
µg
4
%
Kupfer
 
1
mg
80
%
Mangan
 
2
mg
67
%
* laut offiziellen D-A-CH Referenzwerten

Die Tagesbedarfswerte entsprechen den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr welche von den Gesellschaften für Ernährung in Deutschland (DGE), Österreich (ÖGE) und der Schweiz (SGE) gemeinsam herausgegeben werden.

Tags:

Erdäpfeln | Kartoffeln | Spinat