Vegan

Spaghetti Carbonara

Cashewcreme | Tofuspeck

Gesamtzeit20 Minuten
Kalorien554 kcal
 5,0
(10)
Reich an: Selen , Kupfer (alle Nährstoffdetails)

Wer kennt und liebt diesen Klassiker nicht? Während die Creme der authentischen Spaghetti Carbonara nur mit Eidotter und Parmesan gemacht wird, hat sich im deutschsprachigen Raum vor allem die Schlagobers-Variante durchgesetzt. In der veganen Küche versuchen wir hier einen Kompromiss zwischen diesen beiden Versionen zu schließen.

Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten

Zutaten

2 Personen

  • 200 g Pasta (empfohlen: Spaghetti)
  • 125 g Tofu geräuchert
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 EL Cashewmus (gehäuft)
  • 1 EL Hefeflocken
  • 0,5 TL Kala Namak (Schwarzsalz)
  • 1 Prise Zwiebelgranulat oder -pulver
  • Salz
  • Pfeffer schwarz
  • 1 EL Petersilie (frisch, gehackt)
  • Pflanzenöl

Zubereitung

  • 125 g Tofu geräuchert
    Den Tofu in ca. 3mm dicke Scheiben, dann in Streifen und weiter Würfel schneiden.
  • 1 Stk. Zwiebel
    Den Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden.
  • 200 g Pasta
    In einem Kochtopf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta abwiegen, sobald das Wasser kocht in den Topf geben und lt. Packungsanleitung garen. Wenn die Pasta fertig ist, ca. 250ml vom Kochwasser abschöpfen und die Pasta abseihen.
  • 125 g Tofu geräuchert, 1 Stk. Zwiebel
    In einer beschichteten Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Tofuwürfel darin knusprig anbraten. Sobald sie knusprig sind und Farbe bekommen haben, die Zwiebelwürfel zugeben und ebenso mitrösten.
  • 1 EL Cashewmus
    Die Hitze etwas reduzieren, das Cashewmus in die Pfanne geben und mit etwas Kochwasser aufgießen. Währenddessen gut umrühren, damit sich das Cashewmus gut auflöst und mit dem Kochwasser langsam verbindet.
  • 1 EL Hefeflocken, 0,5 TL Kala Namak (Schwarzsalz), 1 Prise Zwiebelgranulat oder -pulver, Salz
    Dann die Hefeflocken, das Kala Namak, das Zwiebelgranulat und etwas Pfeffer zugeben. Alles gut vermengen und so lange Kochwasser zugeben, bis die Sauce die gewünschte Cremigkeit erreicht hat.
  • Die gegarten Spaghetti in die Sauce geben, die Hitze abdrehen und alles gut miteinander vermengen. Auf Teller aufteilen und mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
  • Gutes Gelingen und guten Appetit!

Bewerte dieses Rezept:

5,0
(10)

Nährwerte

Kalorien

Dieses Rezept hat 554 kcal pro Portion.

Nährstoffe

Pro Portion besonders reich an:

Die Tabelle zeigt die Nährstoffe dieses Rezepts die mindestens 50% (hellgrün) oder sogar 100% (dunkelgrün) des Tagesbedarfs abdecken.

Gesamte Nährwerttabelle:

Die Tagesbedarfswerte entsprechen den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr welche von den Gesellschaften für Ernährung in Deutschland (DGE), Österreich (ÖGE) und der Schweiz (SGE) gemeinsam herausgegeben werden.

Tags:

Cashew | Pasta | Spaghetti | Tofu | Tofuspeck