Es geht doch nichts über einen rustikalen Linseneintopf mit gschmackigen Wurzelgemüse und cremigen Erdäpfelstampf an kalten (Winter)Tagen.
Herbst
Winter
Zutaten
Portionen
- 250 g Linsen (gegart/genussfertig)
- 250 g Wurzelgemüse
- 1 EL Dinkelmehl
- 1 EL Rotweinessig
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauch
- 2-3 Stk. Lorbeerblätter
- 500-750 ml Gemüsesuppe klar
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Petersilie
Erdäpfelstampf
- 800 g Erdäpfeln (mehlig)
- 2 Stk. Lorbeerblätter
- 1 EL pflanzliche Margarine
- 150-250 ml Pflanzenmilch
- Salz, Pfeffer
- Muskat (gemahlen)
- 2 EL Petersilie
Zubereitung
Linseneintopf
- Hinweis: Bitte beachte, wenn du getrocknete Linsen verwendest, bereite sie nach Packungsanleitung zu bzw. beachte die eventuell erforderliche Einweichzeit (eventuell über Nacht!)
- Das Wurzelgemüse schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden (5x5mm).
- Den Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken oder mit der Knoblauchpresse pressen.
- Öl in einem Topf erhitzen. Das Wurzelgemüse zugeben und für circa 3-5 Minuten anschwitzen. Dabei immer wieder umrühren.
- Die Zwiebel zugeben und glasig anschwitzen. Dann den Knoblauch zugeben und kurz mitrösten.
- Das Gemüse mit dem Dinkelmehl "stauben". Kurz durchrösten und mit dem Essig ablöschen.
- Sobald der Essig verdunstet ist, das Gemüse mit Wasser aufgießen. Die Wassermenge richtet sich danach, wie flüssig oder dick dein Linseneintopf sein soll.
- Gemüsesuppe, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Wenn du Linsen aus der Dose/aus dem Glas verwendest, dann gut abspülen und zum Gemüse zugeben.
- Wenn du getrocknete Linsen verwendest, bereite sie nach Packungsanleitung zu bzw. beachte die eventuell erforderliche Einweichzeit.
- Den Eintopf zugedeckt 20 bis 30 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen (bei mir Stufe 5 von 9). Ab und zu umrühren und eventuell Wasser bzw. Suppe nachgießen.
- Wenn der Eintopf fertig ist, die Lorbeerblätter entfernen und die gehackte Petersilie untermengen.
Erdäpfelstampf
- Die Erdäpfeln in reichlich Salzwasser 20-25 ungeschält kochen. Die Lorbeerblätter zum Kochwasser hinzufügen.
- Die Erdäpfeln abseihen und schälen.
- Die Erdäpfeln mit Margarine und Pflanzenmilch stampfen.
- Salz, Pfeffer, Muskat und die gehackte Petersilie zu den gestampften Erdäpfeln zugeben und gut durchmischen.
- Den Linseneintopf mit dem Erdäpfelstampf anrichten.
- Guten Appetit!
Bewerte dieses Rezept:
Nährwerte
Kalorien
Dieses Rezept hat 427 kcal pro Portion.
Nährstoffe
Pro Portion besonders reich an:
Die Tabelle zeigt die Nährstoffe dieses Rezepts die mindestens 50% (hellgrün) oder sogar 100% (dunkelgrün) des Tagesbedarfs abdecken.
Gesamte Nährwerttabelle:
Linseneintopf mit Erdäpfelstampf
Nährwerte pro Portion
Kalorien (kcal)
427
% Tagesbedarf*
Kohlenhydrate
60
g
24
%
davon Zucker
8
g
16
%
Ballaststoffe
27
g
54
%
Proteine
22
g
29
%
Fette
5
g
7
%
Gesättigte Fettsäuren
1
g
5
%
Einfach ungesättigte Fettsäuren
1
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
1
g
Trans-Fettsäuren
0.01
g
Vitamine (fettlöslich)
Vitamin A
11267
IE
225
%
Vitamin D
1
IE
0
%
Vitamin E
1
mg
7
%
Vitamin K
83
µg
79
%
Vitamine (wasserlöslich)
Vitamin B1 (Thiamin)
1
mg
91
%
Vitamin B2 (Riboflavin)
0.3
mg
24
%
Vitamin B3 (Niacin)
4
mg
30
%
Vitamin B5 (Pantothensäure)
2
mg
40
%
Vitamin B6
1
mg
67
%
Vitamin B12 (Cobalamin)
0.1
µg
2
%
Folat
357
µg
119
%
Vitamin C
54
mg
54
%
Mineralstoffe (Mengenelemente)
Natrium
620
mg
41
%
Kalzium
147
mg
15
%
Magnesium
136
mg
39
%
Phosphor
431
mg
62
%
Mineralstoffe (Spurenelemente)
Eisen
7
mg
56
%
Zink
4
mg
50
%
Selen
6
µg
9
%
Kupfer
1
mg
80
%
Mangan
1
mg
33
%
* laut offiziellen D-A-CH Referenzwerten
Die Tagesbedarfswerte entsprechen den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr welche von den Gesellschaften für Ernährung in Deutschland (DGE), Österreich (ÖGE) und der Schweiz (SGE) gemeinsam herausgegeben werden.
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Reich an: Vitamin K
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