Kein Gründonnerstag ohne Spinat! Klassischer Cremespinat in bekannter Kombination mit deftigem Erdäpfelröster schmeckt auch wunderbar in seiner veganen Variante.
Frühling
Sommer
Zutaten
Portionen
Cremespinat
- 800 g Blattspinat (tiefgekühlt)
oder
- 1 kg Blattspinat (frisch)
- 2-3 Stk. Knoblauch
- 1 EL Dinkelmehl (alternativ: Weizenmehl universal)
- 3 EL Pflanzenjoghurt (alternativ: Frischkäseersatz vegan)
- Salz, Pfeffer
- Muskat (gemahlen)
- 2 EL Pflanzenöl
- 300-400 ml Gemüsesuppe klar (alternativ: Wasser, Pflanzenmilch)
- 1 EL Zitrone (Saft)
- 1 TL Natron (nur bei frischem Spinat)
Erdäpfelröster
- 800 g Erdäpfeln (festkochend)
- 2 Stk. Zwiebel
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL pflanzliche Margarine
- Salz, Pfeffer
- Muskat (gemahlen)
Zubereitung
Cremespinat
- 800 g BlattspinatDen tiefgekühlten Blattspinat in einem Topf oder in einem Dämpfeinsatz im Topf, zugedeckt mit etwas Wasser, bei mittlerer Hitze auftauen. Im Dampfgarer ca. 10 Min. bei 100°C in einem Lochgeschirr auftauen.
- 1 TL Natron, 1 kg BlattspinatDen frischen Spinat gut waschen. In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz und 1 TL Natron zum Kochen bringen. Den Spinat im siedenden Wasser für ca. 2 Minunten ziehen lassen. Anschließend mit einem Schaumlöffel in einer Schüssel mit kaltem (Eis)Wasser kurz abschrecken und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- 2 EL Pflanzenöl, 2-3 Stk. KnoblauchIn einem weiteren Topf das Öl erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzugeben und kurz anschwitzen (ohne Farbe zu nehmen).
- 1 EL DinkelmehlDas Dinkelmehl zufügen und kurz anrösten (leichte Bräunung).
- 300-400 ml Gemüsesuppe klarDen aufgetauten Blattspinat hinzugeben, kurz umrühren und mit Wasser oder Suppe aufgießen. Auf mittlerer Hitze unter ständigem rühren 1 Minuten erhitzen.
- 3 EL Pflanzenjoghurt, Muskat, Salz, PfefferDie Hitze abdrehen, das Pflanzenjoghurt einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Mit einem Pürierstab, einem Blender (Standmixer) oder einer Passierhilfe (Flotte Lotte), pürieren/passieren, bis die gewünschte, cremige Konsistenz erreicht ist. Wenn die Konsistenz noch zu dick ist, etwas Flüssigkeit angießen.
- 1 EL ZitroneMit dem Zitronensaft abschmecken.
Erdäpfelröster
- 800 g ErdäpfelnDie Erdäpfeln schälen, in einen Topf geben, mit Wasser füllen, bis diese gut bedeckt sind und salzen.
- Die Erdäpfeln (im Ganzen) circa 20-25 Minuten kochen. Um zu prüfen, ob die Erdäpfeln genügend gekocht sind, einfach mit einer Messerspitze (kein Buttermesser!) hineinstechen bis man circa die Mitte des Erdäpfel erreicht hat. Wenn dieser ganz leicht vom Messer wieder zurück ins Wasser gleitet, sind die Erdäpfeln durchgekocht.
- 2 Stk. ZwiebelWährenddessen die Zwiebeln schälen und feinwürfelig schneiden.
- Die Erdäpfeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. (5-10 Min.)
- Die Erdäpfeln schälen und in circa 5mnm große Stücke schneiden.
- 2 EL Pflanzenöl, 1 EL pflanzliche MargarineDas Pflanzenöl mit der Pflanzenmargarine in der Pfanne erhitzen und die Erdäpfeln bei mittlerer Hitze anbraten. Tipp: Die Erdäpfeln in die Pfanne geben, gut verteilen und einfmach mal liegen lassen, d.h. nicht gleich umrühren. Beim Rösten von Erdäpfeln in der Pfanne besteht immer die Gefahr, dass sie matschig werden und nicht anrösten, wenn man sie zu oft wendet/durchrührt.
- Salz, Pfeffer, MuskatDie Erdäpfeln gleichmäßig goldbraun anrösten. Erst kurz bevor sie fertig sind, den geschnittenen Zwiebel zugeben und mitrösten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Gutes Gelingen und guten Appetit!
Bewerte dieses Rezept:
Nährwerte
Kalorien
Dieses Rezept hat 394 kcal pro Portion.
Nährstoffe
Pro Portion besonders reich an:
Die Tabelle zeigt die Nährstoffe dieses Rezepts die mindestens 50% (hellgrün) oder sogar 100% (dunkelgrün) des Tagesbedarfs abdecken.
Gesamte Nährwerttabelle:
Cremespinat mit Erdäpfelröster
Nährwerte pro Portion
Kalorien (kcal)
394
% Tagesbedarf*
Kohlenhydrate
42
g
17
%
davon Zucker
6
g
12
%
Ballaststoffe
10
g
20
%
Proteine
11
g
15
%
Fette
18
g
27
%
Gesättigte Fettsäuren
3
g
15
%
Einfach ungesättigte Fettsäuren
5
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
9
g
Trans-Fettsäuren
0.1
g
Vitamine (fettlöslich)
Vitamin A
19044
IE
381
%
Vitamin E
5
mg
33
%
Vitamin K
995
µg
948
%
Vitamine (wasserlöslich)
Vitamin B1 (Thiamin)
0.3
mg
27
%
Vitamin B2 (Riboflavin)
0.5
mg
40
%
Vitamin B3 (Niacin)
4
mg
30
%
Vitamin B5 (Pantothensäure)
1
mg
20
%
Vitamin B6
1
mg
67
%
Vitamin B12 (Cobalamin)
0.003
µg
0
%
Folat
432
µg
144
%
Vitamin C
103
mg
103
%
Mineralstoffe (Mengenelemente)
Natrium
798
mg
53
%
Kalzium
254
mg
25
%
Magnesium
211
mg
60
%
Phosphor
232
mg
33
%
Mineralstoffe (Spurenelemente)
Eisen
7
mg
56
%
Zink
2
mg
25
%
Selen
3
µg
4
%
Kupfer
1
mg
80
%
Mangan
2
mg
67
%
* laut offiziellen D-A-CH Referenzwerten
Die Tagesbedarfswerte entsprechen den D-A-CH-Referenzwerten für die Nährstoffzufuhr welche von den Gesellschaften für Ernährung in Deutschland (DGE), Österreich (ÖGE) und der Schweiz (SGE) gemeinsam herausgegeben werden.
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